Piccola, squisita, raffinata.
La filosofia dello chef gourmet Luis Haller è creare qualcosa di nuovo, inaspettato e grandioso utilizzando una selezione di ingredienti sani e genuini. Questa filosofia prende vita nella Luisl Stube, premiata con due cappelli nella Guida de l'Espresso e 16,5 punti (tre cappelli) da Gault&Millau, testimonianza della sua maestria. Per i suoi capolavori, Haller utilizza esclusivamente ingredienti a chilometro zero, come la carne di manzo Laugen locale, i pinoli di pino cembro e la verdura proveniente da campi di permacultura. Partendo da poche materie prime selezionate, Haller crea piccole opere d’arte uniche ed armoniose, trovando l’equilibrio perfetto tra cremosità e croccantezza, tra dolce e aspro. Ogni ingrediente possiede una propria personalità, ma uniti insieme creano un trionfo di sapori sublime e inattesi.
2026
Migliore trattoria del Trentino-Alto Adige
Guida ai ristoranti Falstaff Italia 2027
92 punti (3 forchette) nel Ristornate Tradizionale Schlosswirt Forst
2025
La Guida Michelin Italia 2026 ha riconfermato la stella rossa nel Ristorante Luisl StubeGault & Millau: conferma 4 cappelli nel Ristorante Stellato Luisl StubeGault & Millau: conferma 3 cappelli nel Ristorante Tradizionale Schlosswirt ForstLa guida "Große Restaurant & Hotel Guide" confera il punteggio massimo di 5 cappelli al Ristorante Schlosswirt Forst50 Top Italy 2026 - Schlosswirt Forst Luisl Stube Luxery - Categoria Essellente 2026Il Gambero Rosso conferma le 2 forchette al Ristorante Luisl StubeLa guida "Schlemmer Atlas" aumenta il suo ponteggio a 4,5 cucchiai da cucina
2024
La Guida Michelin Italia 2025 ha riconfermato la stella rossaLa guida Falstaff alza il suo punteggio a 95 punti (4 forchette) nel Ristornate Stellato Luisl StubeLa guida Falstaff 2025 nomina il Ristorante tradizionale Schlosswirt Forst "Ristornate dell'Anno"Venezie a Tavola 2025: Premio "Sommelier dell'Anno" per Nicola SimpoloGault & Millau: conferma 4 cappelli nel Ristorante Stellato Luisl StubeGault & Millau: alza il suo punteggio a 3 cappelli nel Ristorante Schlosswirt Forst
2023
La Guida Michelin Italia 2024 ha riconfermato la stella rossa Gault & Millau: alza il suo punteggio a 4 cappelli nel Ristornate Stellato Luisl StubeGault & Millau: conferma 2 cappelli nel Ristorante Schlosswirt ForstLe Guide De L'Espresso conferma 2 cappelli (16 punti) nel Ristorante Stellato Luisl StubeMIGLIOR PIATTO: Tortelli ripieni di formaggio aromatizzato con malto caramellato e birra Forst su bacche di sambuco e patate di LagundoGuida Falstaff: conferma 94 punti ( 3 forchette) nel Ristorante Stellato Luisl StubeSchlemmer Atlas: conferma 4 cucchiaiGambero Rosso: conferma 2 forchette nel Ristorante Stellato Luisl Stube50 Top Italy 2024 - Schlosswirt Forst Luisl Stube Luxery - Categoria Eccellente 2024Der Große Restaurant & Hotel Guide: alza il suo punteggio a 5 cappelli
2022
1 STELLA Michelin 2023Guide FalstaffGourmetrestaurant Luisl Stube : 94 punti (3 forchette)Restaurant Schlosswirt Forst: 90 punti (3 forchette)Der Feinschmecker: 4 F
2021
La guida "Der Schlemmer Atlas" alza il suo punteggio a 4 cucchiai come "ristorante con una cucina molto buona"La guida Falstaff alza il suo punteggio a 94 punti (3 forchette)
2020
Le Guide de l'Espresso premiano con "2 cappelli"Il Gambero Rosso premia con 2 forchetteLa guida "Gault&Millau" premia con 16,5 punti (3 cappelli)La guida "Der Schlemmer Atlas" conferma il suo giudizio di 3,5 cucchiai come "ristorante con una cucina molto buona"La guida "Der Große Restaurant & Gourmet Guide" conferma il suo giudizio di 4 cappelli come "ristorante con una cucina eccellente" e premio "Ristorante dell'anno Alto Adige"La guida Falstaff premia con 93 punti (3 forchette)
2019
Le Guide de l'Espresso premiano con "2 cappelli"Il Gambero Rosso premia con 82 punti (2 forchette)La guida"Gault&Millau" alza il giudizio a 16,5 punti (3 cappelli)La guida "Der Schlemmer Atlas" conferma il suo giudizio di 3,5 cucchiai come "ristorante con una cucina molto buona"La guida "Der Große Restaurant & Gourmet Guide" conferma il suo giudizio di 4 cappelli come "ristorante con una cucina eccellente"La guida Falstaff premia con 92 punti (3 forchette)
2018
Le Guide de l'Espresso premiano con "1 cappello""Servizio dell'anno" 2018 dalla rinnomata Guida "Der Große Restaurant & Gourmet Guide" per la Germania, Austria e Alto AdigeLa guida"Der Schlemmer Atlas" alza il Suo gudizio a 3,5 cucchiai come "ristorante con una cucina molto buona"La guida "Gault&Millau" premia con 15 punti e due cappelliLa guida "Der Große Restaurant & Gourmet Guide" alza il suo punteggio a 4 cappelli come "ristorante con una cucina eccellente"
2017
"Cuoco dell'anno" 2018 dalla rinnomata Guida "Der Große Restaurant & Gourmet Guide" per la Germania, Austria e Alto Adige""Premio Giancarlo Godio" 2018 per Luis Haller al Merano Wine FestivalLa guida "Der Feinschmecker" premia con 3 1/2 FLa guida "Der Schlemmer Atlas" premia con 3 cucchiaiLa guida "Der Große Restaurant & Gourmet Guide" premia con 3,5 cappelli come "ristorante con una cucina pretenziosa, evidenziata nella sua categoria"